冬笋鸡汤

终于还是用半片土鸡和一只鲜冬笋煲了汤喝。上次不小心把家里的汤煲弄裂了，只好用小砂锅煲了。捞渣滓的时候未免不大方便，汤色不够清。得承认加火腿瘦肉蹄花之类煲出来的鸡汤更加醇厚富有层次感，但我有时候就爱喝个清鸡汤，连葱姜都不用，只要鸡好水好笋好，汤自然也不会差，加少许粗盐调味就可以了。

现在菜场里鲜笋的价格挺贵的呢，春笋似乎仍没上市。用春笋煲汤我也喜欢，例如腌笃鲜，家里对于火腿咸肉的使用比较节制，这汤我就一直做不过关。