关于炸藕盒的一点总结

油炸食品做得不多，但其实还挺爱吃炸藕盒的。这菜就算放凉了，外皮仍有一点酥，里面的藕片咬起来又脆生生的，配上鲜肉馅儿，小点心似的，很是适意。

即使做不好，也可以总结一下其中得失。炸东西油一定要宽，像我这种用起油来锱铢必较的人是炸不出漂亮的食品来的。藕盒挂糊厚一点薄一点我倒不在乎，网上主妇们说可加五香粉小苏打用啤酒调糊，应该可以一试。炸藕盒时以中火为宜，炸完捞出后需控净油。

藕盒夹的馅儿用了肋条瘦肉加木耳，我甚至琢磨着用水发干香菇切丁调馅儿做素炸藕盒，想来亦无不可，不过吃来吃去总是炸蔬菜，不如直截了当做蔬菜天妇罗好了。