他的菜 我的菜

这一阵子下厨烧菜，基本还是照着“新鲜食材简单烹饪”的原则来的，不怎么大烹大割。结果他常常感到委屈，唠叨着说我虐待他，其实哪有嘛。

若说“新鲜食材”，《料理鼠王》里的论点颇有道理：要想得到最新鲜的食材，一个法子是自种自养，另一法子就是贿赂食品商贩。这些天倒是从老家得来了不少新鲜菜，虽说不值什么钱，入馔以后，细细品尝，味道与超市菜毕竟不同，比如新土豆焖起来如此香糯，水萝卜又是多么脆辣多汁，老家盛产的苦竹笋，以前不知道怎样处理，现在切滚刀块用盐水一焯，和肋条五花多加酱油冰糖红烧，只要时间到了，风味也是佳的。

相处了这么长时间，我们的口味还是差得挺远。有一些家常菜，是他的菜。还有一些家常菜，就是我的菜了。



他爱吃的虾酱炒芸豆，是用葱姜蒜末爆锅，一匙虾酱炒香，下芸豆丁，炒匀，可加少许开水略焖，我喜欢加一点儿白糖和生抽提鲜味，出锅前点香油。



五花肉烧水萝卜是我爱吃的，加很辣的小米椒是为他，除了一点生抽外别的都不用。



本地的石花菜凉粉口感很好，这次按我的口味调，撒上黄瓜末、疙瘩咸菜末和香菜末，还有稍碾碎的熟白芝麻，加三合油拌匀，他觉得不如用蒜汁好。