蒜苔烧鲅鱼

节后的鲅鱼不贵，个大又新鲜，多在晚饭时候来上一盘，加蒜苔红烧是习惯做法。我烧起鱼来，水平起伏不定，经常出糖多盐少、火候不当的岔子，尽管如此，还是希望能做到适口者珍。

他无意中说起，口味最适合他的鱼和鱼汤，是某时某地一位食堂老阿姨烧的，然后用若干词汇来形容那鱼和鱼汤是如何之好，可惜后来那老阿姨辞工了……问他佐料火候方面的细节，他又说不出什么来，总之，我的厨艺还需要提升啊。

知道这是真话，可是，听真话的感觉很不舒服呢。