方瓜猪肉馅水饺

上次摘下来的方瓜还不熟，瓜肉嫩生生的，只好拿来做面食了。面食一向非我所长，非我所爱，坐享其成也就罢了，吃起来还挑三拣四的，臭毛病忒多。嫌肥，连五花肉也不用，只挑合适部位的精瘦肉作馅子。

大姐做面食的水平比我高明何止百倍，一直懒懒的没什么精神去学，把她反复絮叨的要点记下来就是。

和面用温水，和得软一点，和好了盖上保鲜膜放置一会儿，稍微发一下……剁肉馅多切少斩。蔬菜攥下来的汁不要扔掉，分几次添到肉馅里，搅上劲，搅的时候一个方向，这个样子菜的鲜味就能融到肉馅里……开始擀皮了再混合肉菜，加上佐料调馅，不然容易下水……煮饺子时汤要宽，开三个开，饺子白肚皮朝上就熟了。

嗯，方瓜猪肉馅儿的水饺，咬一口，淡淡的方瓜的鲜甜味儿，还不坏嘛。